Најбољи ајвар по бакином рецепту

0
465

Јесен је стигла а са њом се ближи и вријеме да свој шпајз напуните слатком и сланом зимницом у којој ће уживати цијела породица током дугих зимских дана. Нашим читаоцима поклоњамо старински рецепт за ајвар, народски речено, бакин рецепт.

Састојци:

40 килограма паприка

12 кгилограма патлиџана

½ килограма бијелог лука

2 литра уља и још мало при крају

2-3 кашике сирћета

2-3 кашике шећера

4 кашике соли

љути феферони или чили папричице (по укусу)

Припрема:

Паприке и патлиџан опрати и цијеле пећи у рерни или на плати од шпорета, а могу да се пеку и на роштиљу. Због времена које је потребно да се све паприке и патлиџан испеку, могу се дан раније испећи. Након што преноће у поклопљеној шерпи паприка се лакше гуле. Након што паприке и патлиџан огулите потребно их је самљети на машину за месо. Самљети и бијели лук. Литру уља ставити у велику шершпу или казан. Када се загрије у њега ставити самљевене печене паприка и патлиџане. У процесу динстања додавати још уља, пошто патлиџан упија уље. Додати со и шећер, а пред крај пржења додати још мало уља и сирће, те по укусу фефероне или цхилли папричице. Ајвар се куха неколико сата уз стално мјешање. Врућ ајвар стављати у вруће тегле које сте загријали у рерни. Тегле ставити на мрачно и тамно мјесто.

Од ове мјере требало би да добијете око 20 теглица ајвара.

Услови коментарисања:

Молимо упишите Ваш коментар
Молимо упишите Ваше име