Упркос многим здравственим предностима, неки људи би требало да ограниче унос блитве.

Блитва је тамнозелено лиснато поврће, које се убраја у намирнице са највише хранљивих материја. Листови и стабљике блитве пружају обиље витамина, минерала и моћних биљних једињења.Блитва је добар извор гвожђа, бакра, калијума, калцијума и витамина Е. Она је такође пуна влакана, антиоксиданата и витамина А, Ц и К, као и других једињења која побољшавају здравље.

Шта је блитва?

Блитва је лиснато зелено поврће које припада породици Chenopodioideae, којој припадају цвекла и шпинат. Гаји се широм свијета и цијењена је због своје способности да расте у сиромашном земљишту, и има мале потребе за водом и свјетлошћу.

Њене стабљике, које су, такође, хранљиве, могу да буду жуте, наранџасте, ружичасте или црвене.

Нутритивна вриједност блитве

Мала порција куване блитве покрива дневне потребе за витамином К и садржи обилну дозу витамина А, витамина Ц и магнезијума. Блитва је добар извор гвожђа, бакра, калијума, калцијума и витамина Е.

Ово зелено поврће није само пуна хранљивих материја, већ има и изузетно мало калорија, па је одлична опција за одржавање умјерене тежине.

Једна шоља од 175 грама куване блитве садржи:

Калорије - 35

Протеини - 3,3 грама

Угљени хидрати - 7 грама

Влакна - 3,7 грама

Витамин К - 477 одсто препорученог дневног уноса

Витамин А - 60 одсто препорученог дневног уноса

Магнезијум - 36 одсто препорученог дневног уноса

Витамин Ц - 35 одсто препорученог дневног уноса

Бакар - 32 одсто препорученог дневног уноса

Манган - 25 одсто препорученог дневног уноса

Гвожђе - 22 одсто препорученог дневног уноса

Витамин Е - 22 одсто препорученог дневног уноса

Калијум - 20 одсто препорученог дневног уноса

Здравствене користи блитве

Богата антиоксидантима

Блитва је богата многим антиоксидансима, попут бета каротена и флавоноида, који могу да помогну у спречавању здравствених стања попут срчаних болести и рака плућа.

Многи антиоксиданси у блитви укључују полифеноле, витамин Ц, витамин Е и каротеноидне биљне пигменте као што је бета каротен. Ови хранљиви састојци помажу у заштити ћелија од оштећења слободним радикалима.

Исхрана богата антиоксидансима, који се налазе у блитви, може да смањи ризик за развој одређених хроничних болести.

Студије су показале да људи који уносе велике количине бета каротена, имају значајно мањи ризик од рака плућа.

Блитва садржи неколико флавоноидних антиоксиданата, укључујући кверцетин, кемпферол, рутин и витексин.

Пуна влакана

Блитва је богата влакнима, важним хранљивим материјама, која помажу у одржавању тјелесне тежине, смањењу ризика од одређених врста рака и побољшању здравља срца.

Влакна хране корисне цријевне бактерије, подстичу редовно пражњење цријева, помажу у одржавању здравог нивоа холестерола и успоравају варење, како би се стабилизовао ниво шећера у крви.

Једна шоља од 175 грама куване блитве обезбјеђује око 4 грама влакана.

Здравствене организације попут Америчког удружења за срце и Америчког удружења за дијабетес препоручују да одрасли конзумирају најмање 25 до 30 грама влакана дневно из хране.

Исхрана богата влакнима пружа многе здравствене користи и може да буде повезана са мањим ризиком од срчаних болести и одређених врста рака.

Студије су показале да особе које се придржавају исхране која је богата влакнима, имају значајно мању тјелесну тежину.

Одличан извор витамина К

Блитва је одличан извор витамина К, хранљиве материје која је неопходна за правилно згрушавање крви и здравље костију.

Витамин К је група једињења растворљивих у мастима, укључујући витамин К1 и витамин К2. Витамин К1, који се углавном налази у биљним изворима, обилно је присутан у блитви.

Једна шоља (175 грама) куване блитве садржи 477 одсто препорученог дневног уноса за овај важан хранљиви састојак.

Витамин К је укључен у многе важне процесе у тијелу. Потребан је за згрушавање крви и разне ћелијске функције, а неопходан је и за здравље костију. Тијелу је потребан да би формирало остеокалцин, протеин који учествује у формирању и одржавању костију.

Низак унос витамина К повезан је са повећаним ризиком од остеопорозе и прелома. С друге стране, људи који конзумирају храну богату витамином К имају већу минералну густину костију и ниже стопе остеопорозе.

Чува од обољења срца

Показано је да конзумирање исхране богате разноврсним поврћем и воћем смањује факторе ризика од срчаних обољења као што су упала, висок холестерол и висок крвни притисак.

Влакна која се налазе у блитви могу да снизе ниво холестерола смањењем производње холестерола у јетри, и помажу тијелу да излучи вишак холестерола прије него што се апсорбује у крвоток.

Многе велике студије показале су да људи са већим уносом зеленог лиснатог поврћа попут блитве имају смањен ризик од срчаних обољења.

Може да смањи инсулинску резистенцију и шећер у крви

Блитва је богата влакнима и антиоксидансима, што помаже у регулисању шећера у крви, а што смањује ризик од дијабетеса.

Храна богата влакнима, наиме, помаже у успоравању варења. Ово смањује брзину којом се шећер апсорбује у крвоток и самим тим помаже у стабилизацији нивоа шећера у крви.

Влакна помажу у смањењу инсулинске резистенције, стања у којем ћелије престају да реагују на инсулин, а инсулинска резистенција је повезана са већим ризиком од дијабетеса тип 2, срчаних болести и гојазности.

Истраживања показују и да конзумирање више поврћа које је богато влакнима, као што је блитва, може да смањи ризик од дијабетеса тип 2.

Поред тога, блитва је богата антиоксидансима као што је алфа-липоинска киселина (АЛА), за коју је показано да смањује инсулинску резистенцију и побољшава компликације повезане са дијабетесом, укључујући оштећење нерава.

Подстиче губитак тежине

Поред тога што је богата влакнима, блитва садржи мало калорија, што је чини одличним додатком исхрани која је здрава за мршављење.

Конзумирање поврћа богатог влакнима попут блитве повећава осјећај ситости након оброка, што би могло да смањи ризик од преједања.

Потенцијални здравствени ризици блитве

Блитва садржи одређене хранљиве материје и једињења која неки људи морају да ограниче, укључујући витамин К и оксалате у исхрани.

Потенцијални здравствени ризици повезани са блитвом:

Висок садржај витамина К - људи који узимају љекове за разређивање крви, као што је варфарин, морају да имају константан дневни унос хране богате витамином К. Нагле промјене у уносу витамина К могу да ометају ефикасност ових љекова.

Садржи оксалате - као и друго лиснато зеленило, блитва је богата оксалатима, који подстичу стварање камена у бубрегу од калцијум-оксалата. Да би се спријечио камен у бубрегу, треба остати хидриран, ограничи унос натријума и уноси довољно калцијума.

Може да изазове алергијске реакције - иако ретко, пријављене су алергије на блитву. Ако се након конзумирања блитве јаве копривњача, свраб или оток, треба престати са њом и потражити помоћ љекара.

Укус, чување и замрзавање блитве

Блитва се често пореди са шпинатом због укуса. Има земљасти, помало горак укус када се конзумира сирова, а благо сладак, блажи укус када се кува.

Чува се у фрижидеру умотана у влажну крпу или папирни убрус, или у кеси. Прије складиштења је не треба прати, јер то може да повећа ниво влаге и проузрокује брже кварење.

Прије замрзавања, блитву треба бланширати, чиме се чувају њен укус, текстура и боја. Да би се замрзла, треба је опрати, одвоји листове од стабљика и кувати је у кључалој води 1 до 2 минута.

Затим је потопити у ледену воду да би се зауставио процес кувања, и добро је оциједити прије стављања у пластичну кесу, преноси Дан.