Мислим о свакидашњим обичним стварима и о радостима које имамо од њих. Мислим о вину. У овом тренутку не знам шта су пјесници рекли ни шта мудри људи мисле о њему. Оно што пјесници говоре, то је као вјетар, а о мишљењу људи не вриједи водити рачуна, јер се не живи од мудрих људи ни због мудрих људи, него мимо њих и против њих.

Ја говорим само о стварним радостима које су вјечите, јер су једном постојале. Све оно што ја славим овим ријечима, прошло је једном кроз моја чула и моју свијест, обрадовало ме и окријепило и оставило ми мисао о себи као једину стварност. Једна од тих ствари је вино, записао је својевремено велики Иво Андрић о пићу богова.

Грожђе је воће које симболизује јесен, берба и све попратне радости саставни су дио традиције и културе наших крајева, а да је вино, справљено од најбољих и најквалитетнијих сорти обраног грожђа, стварна и вјечита радост, знају и Бањалучани Небојша Миловановић те Бобан и Бојан Ковачић, млади људи, који су заједничким снагама у Горњој Чесми 2018. године подигли виноград и винарију "Црвени Бријег".

Фото: Велибор Трипић

А мјесеци рада у виноградима сваког винара воде до жељене тачке - бербе грожђа, те бањалучки винари за "Независне" говоре како се одређује вријеме погодно за бербу плодова које су гајили.

- Када говоримо о тренутку одлуке за бербу грожђа, пратимо више параметара, од којих су најбитнији проценат шећера, пХ вриједност, укупна киселост и фенолна зрелост грожђа. Наравно, временска прогноза је веома битна, идеално је да имамо у континуитету топле дане са просјеком дневне температуре од 25 степени и прохладне ноћи. На нашу велику радост, имали смо такво вријеме ове јесени - говори вриједни тројац.

Током ручне, традиционалне овогодишње бербе плодова, породица и пријатељи су засукали рукаве и кроз сегмент заједништва створили успомене за цијели живот.

- Машинско брање грожђа има предност само код великих винарија које посједују винограде на великим површинама, гдје није могуће обавити ручну бербу. У свим осталим случајевима ручна берба је боља верзија. Нама су ти дани бербе посебни у сваком сегменту, јер убиремо плодове рада, а у томе нам несебично помажу наши пријатељи, кумови, комшије и родбина. Наравно, на крају дана се залије све чашом доброг вина, разговара, смијеха... - наводе представници бањалучке винарије.

Фото: Велибор Трипић

Даље објашњавају да је за настанак врхунских вина предуслов грожђе високог квалитета, јер је чињеница да квалитетна течност богова настаје у винограду те да је веома битно прилагодити технологију квалитету грожђа.

- На нашу велику радост, ова берба је једна од најбољих у протеклих неколико година и сада је на нама да изаберемо један од многих начина за прераду грожђа да бисмо добили што квалитетнија вина од ове бербе - поносни су винари.

А квалитетна вина већ се могу наћи у подрумима винарије "Црвени Бријег" - бијело вино Сафикада, црвено вино Castell Nostro те ове године представљено розе вино.

- Сафикада је бијело вино које већ три бербе производимо од купаже три различите сорте, Sauvignon Blanc, Rajnski rizling и Bronner. Вино је свијетложуте боје, наглашене свјежине и воћности те са угодним и избалансираним киселинама. Розе берба 2019, је вино које смо такође избацили на тржиште, а направљено је од двије сорте, Prior и Merlot. Њежне розе боје са угодним киселинама и дискретном аромом шумских јагода. Castell Nostro је наше црвено сухо вино настало од двије најпознатије француске сорте из региона Бордоа - Merlot и Cabernet Sauvignon. Тренутно на тржишту имамо бербу из 2018. године, за коју смо и ове године добили сребрну медаљу у Бечу (AWC Vienna), што нам је показатељ да смо на добром путу. Castell Nostro је црвене рубин боје, екстрактно и богато танинима, са аромама на бобичасто воће, чоколаду и благим нотама дима - говоре Миловановић и Ковачићи.

Фото: Велибор Трипић

У винским подрумима у Горњој Чесми у припреми је још једна етикета која ће се ускоро наћи на тржишту, а за коју су бањалучки винари такође добили сребрну медаљу у Бечу - у питању је бијело вино Морава настало од истоимене новонастале српске сорте која има потенцијал за велико вино, а за њу је карактеристично да је свијетложуте боје са сивкастом нијансом, наглашених киселина и мирисом који подсјећа на бијело цвијеће, посебно на јасмин.

Уз једну од фотографија на Фејсбук профилу винарије стоји цитат: "Вина имају ту моћ да очврсну пријатељства, створе нова и унесу радост у живот. Јер настају из искрене љубави, оне која мора постојати према земљи када желиш да нешто створиш", те смо људе чији је мото "Генерација узгоја винове лозе и прављења врхунског вина почиње од нас" питали да ли се у овим ријечима саткала и њихова визија и мисија за успјешно пословање.

- Апсолутно! Желимо да стварамо квалитетна и препознатљива вина, да наши купци и потрошачи осјете колико је љубави уложено у сваки грозд и сваку кап овог божанског пића. Своју дјецу учимо како се воли земља, рад и стварање, да бисмо им у насљеђе оставили дивну причу коју смо започели - наглашавају људи који знају да је "живот прекратак да бисмо пили лоше вино."

Фото: Велибор Трипић

А прича о оснивању винарије у Горњој Чесми заправо је започела 2004. године, када је након анализе земљишта засађен експериментални виноград са 20 врста винове лозе, а ради проналажења најбоље сорте у односу на локалитет и климу овог подручја, са сврхом производње врхунског вина.

Виноград се налази на 360 метара надморске висине, а засади винове лозе простиру се на два хектара површине - први чокоти засађени су на бријегу, на земљи црвенкасте боје, чије су нијансе црвене посебно изражене када пада киша, те винарија симболично носи назив "Црвени Бријег".

Када са тачке на којој су данас погледају на те прошле дане и почетке, винаре смо питали да ли је пут којим су ишли био тежак у смислу постављана винограда"на ноге", производње вина, те да ли су остварили циљеве које су пред себе поставили.

- Истини за вољу, први чокоти посађени су из радозналости која је прерасла у хоби, а хоби је прерастао у бизнис. На почетку нисмо могли ни помислити да ћемо бити ту гдје смо данас, са регистрованом винаријом и добијеним наградама са најпрестижнијег свјетског оцјењивања вина. Далеко смо од успјеха, јер трновит је пут да будемо препознати на тржишту у маси вина која већ постоје са изграђеном репутацијом. Ово је бизнис који се ради генерацијама и гдје прва генерација мора да понесе највећи терет на својим плећима. Али ако вратимо филм уназад и видимо шта смо урадили у неколико година, не можемо да не будемо задовољни. Па, хајде да кажемо да смо на добром путу да будемо препознати и да представљамо наш град и нашу Крајину као вински регион и једну од нових мапа у свијету винарства и виноградарства - причају винари.

Фото: Велибор Трипић

Виноград и винарију подигли су Миловановић и Ковачићи од властитих новчаних средстава, од локалне заједнице нису имали никакву помоћ, али како кажу, надају се да ће локалне власти препознати потенцијал ове привредне и туристичке гране те да ће у будућности помоћи, како њима, тако и осталим винарима и виноградарима на подручју града Бањалука.

- На крају крајева, то је један од врло интересантних туристичких потенцијала за сам град. Морамо споменути да смо добили субвенције од Министарства пољопривреде и шумарства РС и на томе смо изузетно захвални те се надамо да ће наставити са трендом додјељивања подстицаја за ширење винограда широм Републике Српске, јер потенцијал постоји, како у Херцеговини, тако сигурно и у сјеверозападном дијелу Републике Српске - закључују вриједни људи за "Независне", потврђујући мисао са почетка приче - вино је стварна и вјечита радост.

Фото: Велибор Трипић