На престижном кулинарском такмичењу Chef of the World 2025, шеф Саша Зорановић остварио је изузетан успјех ушавши у Топ 10 најбољих кувара свијета.

Представивши аутентично домаће јело, модернизовану верзију традиционалне квргуше, шеф кухиње из ресторана Топлик у Источном Сарајеву оставио је снажан утисак на међународни жири и бројне кулинарске великане.

На задану тему “street food“, Зорановић је одлучио одговорити босанским класиком – квргушом, али у модерној интерпретацији. Кроз рустикални спој кромпира, пилетине и јогурт-тијеста, додао је и њежне ароме менте, све сервирано у индивидуалним калупима, налик ресторанима с Мишелиновим препорукама.

- Хтио сам да покажем да и једноставна, исконска јела из наше кухиње могу стати раме уз раме с најсофистициранијим свјетским специјалитетима - изјавио је шеф Саша за портал "Žene.ba."

Саша Зорановић је средњу школу завршио на Палама, а своје кулинарско знање “брусио” је широм региона – од Црне Горе и Хрватске до Њемачке. Данас, као шеф ресторана Топлик, дијели искуство са младим кухарима и промовише аутентичну босанску кухињу кроз иновативан, али поштовања вриједан приступ.

- Кухање је љубав, дисциплина и истраживање. Свако јело је прича, и свако може да научи – ако има воље и стрпљења - поручује.

Мисија: Мишелин и даље...

Иако Мишелинова звјездица још није стигла у Босну и Херцеговину, Саша вјерује да ће ускоро и то доћи на ред.

Он и његов колега Нихад већ раде на формирању тима за Свјетску кулинарску олимпијаду, гдје планирају још озбиљније представити Босну и Херцеговину на глобалној сцени.

- Заслужујемо да будемо препознати. Имамо таленте, имамо причу – само треба да вјерујемо у себе и да се усудимо такмичити - додаје Зорановић.

Инспирација младима и порука школама

Шеф Саша не заборавља своје почетке, ни значај ментора и подршке. Истиче да је за успјех потребна посвећеност, труд и воља, али и системска подршка школства и државе, како би млади кухари имали прилику показати свој таленат на свјетским такмичењима.

Рецепт за Сашину квргушу

Научите како да направите сочне пилеће батаке, хрскаву и мекану подлогу од кромпира и брашна, те освјежавајући додатак од павлаке и менте.

Састојци:

Млади кромпир – 550 грама

Брашно Т-400 – 250 грама

Прашак за пециво – 10 грама

Со – 30 грама

Мљевени бибер – 5 грама

Пилећи батаци – 20 комада

Пуномасна павлака – 300 грама

Јогурт (2,8%) – 1 литар

Мента – 10 грама

Чили паприка – 6 грама

Јаја – 4 ком

Начин припреме:

Пећи у рерни на 180°Ц, 15 минута.