Sokočanin Miloš Mirjanić radi u jednom od najmodernijih restorana u Dubaiju. Jedan mladić, iz planinskog mjesta u Republici Srpskoj, našao je svoje mjesto ispod parčeta neba baš u dalekom Dubaiju.

U razgovoru za portal Katera, Miloš je rekao da kada mlad čovjek ima snove i kada ide za njima, može ih ostvariti bilo gdje.

Miloš Mirjanić je svoje ostvario baš u najvećem i najgušće naseljenom gradu Ujedinjenih Arapskih Emirata.

Dug je put prešao ovaj rođeni Sarajlija od trenutka kad je odlučio da se sa rancem na leđima otisne u daleki svijet. Prva stanica na tom dugom putu bio je Beograd. U prestonici, junak naše priče, upisuje Visoku tehničku školu, a istovremeno počinje raditi u ugostiteljstvu.

I tad se rađa ljubav prema kulinarstvu. Provodio je Miloš dane radeći, učeći i sanjajući o tome da jednog dana ispuni snove. Nekoliko godina kasnije, 2012. godine, ambicije i životne okolnosti odvele su ga u London. I tamo, na obali rijeke Temze, naš sagovornik shvata da će kulinarstvo biti njegov životni poziv.

Početak, kao i svaki, bio je težak, ali i uzbudljiv. U nepoznatom gradu sa drugačijim standardima, životnim shvatanjima i načelima, Miloš je odlučio da savlada formalne tehnike kuvanja.

Ostalo je istorija…

- Prestižnu kuvarsku školu „Le Cordon Bleu“ završio sam sa najvišom ocjenom u generaciji i kao najbolji dobio sam ponude za zaposlenje – rekao je on, prisjećaju se da su još za vrijeme njegovog školovanja u školu dolazili „Michelin star“ kuvari Gordon Remzi, Džejson Aterton, Heston Blumental.

Njegov izbor bio je restoran Džejsona Atertona „Berners Tavern“, koji se nalazi u luksuznom hotelu „The London Edition Hotel“. Ovaj restoran jedan je od najpopularnijih restorana i jedan od najprometnijih evropskih „fine dining“ restorana sa dve rozete.

Berners Tavern, Savoy Grill by Gordon Ramsay, The Savoy Hotel Foto: Ustupljene fotografije

Godine 2013. proglašen je za restoran godine, a 2018. osvojio je „The cool venue award“ i postao „The coolest restaurant“ u Evropi.

- Nakon određenog vremena tim Gordona Remzija ponudio mi je da budem glavni kuvar u „The Savoy Hotelu“, u restoranu „Savoy Grill by Gordon Ramsay“, i prihavatio sam – dodaje Miloš.

Naš sagovornik ističe da je biti glavni kuvar u takvom restoranu nevjerovatno iskustvo, koje teško da se može riječima opisati.

- "Savoy Grill by Gordon Ramsay" jedan je od najpoznatijih restorana u Londonu. Gostima se služe glamurozna jela sa roštilja u prelepoj trpezariji u stilu „Art Deco“, koja se nalazi odmah pored glavnog lobija hotela „The Savoy“. Meni „Savoy Grilla“ nudi moderne interpretacije vremeplovnih klasika. Izuzetno sveža riba i ostrige kombinuju se uz predela kao što su sufle od sira sa sosom od dimljenog sira ili paštetom od guščije džigerice. I naravno, „Beef Wellington“ je jelo koje svako mora da proba ako poseti ovaj restoran – objašnjava Miloš.

U legendarnom „Savoy Grillu“, koji je otvoren davne 1889. godine, specijalitete su degustirali Oskar Vajld, Čarli Čaplin, Frenk Sinatra, Merlin Monro, Vinston Čerčil, Njeno visočanstvo kraljica Elizabeta II...

- Posle dve godine provedene u ovom restoranu, bio sam unapređen da vodim tri Gordonova restorana. Na toj poziciji sam bio godinu dana. Nakon 10 godina provedenih u Londonu odlučio sam da je vreme za nove izazove – ističe on.

Na poziv „Michelin star“ kuvara Grega Malufa, odlučio je da ode u Dubai i zajedno sa njim otvori restoran „Bushra“.

Kako dodaje, Bushra je nov koncept - contemporary Middle Eastern fusion.

- To je kuhinja koju, još uvek, nisam imao priliku da pravim i za mene predstavlja izazov. Svakodnevno radimo na unapređenju jela kako bismo ponudili, u osnovi orijentalno, sa dozom modernog. Planirano je da ovaj restoran ubuduće raste van granica UAE i veoma sam uzbuđen što imam priliku da testiram i unapređujem ovaj koncept – objašnjava Miloš.

Foto: Ustupljene fotografije

Miloš od jela voli da pravi „Beef Wellington“ i specijalitete od ribe, iako, posebnu strast gaji prema pravljenju poslastica.

Jedna od poslastica koja je trenutno na meniju „Bushre“ je moderna baklava sa prelivom od meda i narandže i sladoledom od jogurta i hibiskusa.

Moderna baklava, Video: Ustupljen video

Mada se čini da svoje snove sanja i užuva u slavi daleko od kuće, Miloš ne krije da je ljubav prema Balkanu jača od svake slave.

- Još neko vreme planiram da boravim u Dubaiju, a onda se vraćam. Želeo bih da prenesem znanje mladim kuvarima i da pomognem u razvoju našeg kulinarstva, koliko je to moguće – zaključuje on.