Iako potražnja za kraft pivom u Srpskoj konstantno raste, ponuda je ograničena jer mali broj proizvođača, zbog visokih troškova i nedostatka opreme, ne može punom snagom odgovoriti rastućem interesovanju, što ujedno usporava i razvoj ove sve popularnije industrije.

Iako se u Srpskoj, gdje trenutno posluje pet-šest proizvođača kraft piva, kultura konzumiranja ove vrste pića više razvija, proizvođači se suočavaju sa izazovima kao što su visoki troškovi opreme i ograničeni kapaciteti proizvodnje. Upravo zbog toga ulaganja u modernizaciju i podrška institucija postaju, kako tvrde proizvođači, ključni faktori koji mogu omogućiti da ova industrija nastavi svoj razvoj i proširi se na nova tržišta.

Vlasnik i osnivač "Master kraft" pivare iz Banjaluke Ljubomir Marić istakao je za "Glas" da njihova proizvodnja kraft piva traje već osam godina u kontinuitetu, a kultura uživanja u ovom piću konačno daje vidljive rezultate.

- Posao ide nabolje, ali smatram da je još nedovoljno razvijen koliko bi mogao biti. Problem je što u Srpskoj imamo vrlo malo proizvođača kraft piva, a oprema je takođe ograničena i ne može da zadovolji potrebe tržišta. To usporava razvoj, jer ljudi nemaju mnogo izbora i poređenja. Specijalni izdaci su, mogu reći, motor ovog tržišta jer mi kao mali proizvođači možemo da pravimo manje serije i unosimo nešto novo i drugačije - objašnjava Marić.

On dodaje da je potražnja za kraft pivom u stalnom porastu, oko 40 odsto godišnje, i da prostora za nove pivare i dalje ima dosta, naročito u Banjaluci. 

- Još dvije, tri pivare poput naše mogle bi dobro raditi jer su ljudi prepoznali kvalitet i koncept. Međutim, proizvodnja većih količina je izazov zbog ograničenog tržišta i visokih troškova transporta i logistike. Izvoz smo do sada radili uglavnom u marketinške svrhe, da ljudi vide i probaju naše pivo u inostranstvu. Tržište je još u razvoju i nema dovoljno snage za velike količine - kaže Marić i ističe da je problem i što ljudi koji imaju novac često ulažu u poslove sa nekretninama, dok entuzijasti nemaju dovoljno sredstava za velika ulaganja u ovu vrstu proizvodnje.

Direktor laktaške kraft pivare "Gorštak" Nikola Galić potvrđuje da potražnja i proizvodnja rastu, posebno u proteklih godinu dana, jer su pojačali promotivne aktivnosti.

- Počeli smo sa radom prije devet godina. Na početku je sve išlo dobro, ali su zatim virus korona i ratni sukobi u svijetu usporili razvoj. Sada je situacija stabilnija, što se može vidjeti iz naših aktivnosti. Često izbacujemo novitete kao što su sezonska piva i nova ambalaža, poput piva u limenci, koje je superiorno u odnosu na staklenu flašu - ističe Galić.

On dodaje da je proizvodnja kraft piva skupa i da zahtijeva velika ulaganja u opremu, zbog čega je cijena kraft piva viša u odnosu na industrijska piva. 

- Troškovi proizvodnje rastu, dok cijene našeg piva već dvije godine miruju, što nas stavlja pod veliki pritisak. Podrška resornog ministarstva i učešće u međunarodnim projektima mnogo nam znače, jer pomažu u modernizaciji opreme i povećanju kapaciteta - rekao je Galić.

Vlasnik fočanske pivare "Raft Brewery" Slobodan Janković naglašava da je ljubitelja kraft piva sve više.  

- Fokusirani smo na lokalno tržište i naše rafting kampove. Poznati smo i kao turistički brend, a ljudi često dijele slike našeg piva na društvenim mrežama. To nam je velika promocija - kazao je Janković.

Tradicionalne recepture

Kraft pivo je zanatski proizvod i predstavlja povratak na tradicionalne recepture. Poseban momenat je maštovitost pivara, koji obogaćuju svoje proizvode raznim aromama i tehnikama, stvarajući piva sa širokim spektrom jedinstvenih ukusa, prilagođenih različitim ukusima i željama potrošača.

Piše: Danijela Bajić