Шаран је незаобилазни класик на трпези за Светог Николу. Да би био савршен, сочан, мирисан и пун укуса, довољно је само неколико једноставних корака и добра комбинацјија зачина, а ми вам доносимо рецепт који увијек успијева.

По препоруци искусних кувара, уз шарана најбоље иду сљедећи зачини, дајући му неодољиву арому:

Со и свјеже мљевени бибер

Лимунов сок и лимунове кришке – дају освјежавајућу арому и помажу да месо остане сочно и мекано.

Бијели лук

Першун или копар

Ловоров лист

Не треба претјеривати са јаким аромама, као што има чили, шаран најљепше одговара једноставним, ароматичним зачинима који наглашавају његов природни укус.

Рецепт: Печени шаран у рерни за Светог Николу

Састојци (за 4–6 особа):

1 цијели шаран, очишћен и изнутра опран (1,5–2 кг)

Со и свјеже мљевени бибер по укусу

1–2 лимуна (сок и кришке)

5–6 ченова бијелог лука, ситно исјецканих

Свјеж першун или копар (по укусу)

200–250 мл бијелог вина (опционо, за арому)

Поврће по избору (нпр. кромпир или млади кромпирићи као прилог)

Припрема корак по корак:

1. Припрема рибе

Шарана темељно оперите и очистите – уклоните крљушти, утробу и провидне мембране. На неколико мјеста по површини рибе направите плитке резове како би зачини боље продирали у месо. Изнутра и споља добро посолите и побиберите.

У унутрашњост рибе утрљајте лимунов сок и дио бијелог лука.

2. Ароматично пуњење и маринада

На плех или у тепсију распоредите поврће ако га користите (нпр. кромпир нарезан на кришке).

Рибу положите на поврће или директно у плех. Прелијте рибу бијелим вином и још мало лимуновог сока ако желите интензивнији укус. Распоредите преостали бијели лук, ловоров лист и першун око и преко рибе.

3. Печење

Загријте рерну на 180–200°C.

Покријте плех фолијом и пеците око 30 мин.

Након тога скините фолију и наставите печење још 15–20 мин да риба благо порумени.

Повремено можете прелити рибу сопственим соком из плеха – то је тајна да остане сочна и ароматична.

Бонус савјети искусних кувара:

Доносите рибу на собну температуру прије печења – то омогућава равномјерно печење и спречава да месо постане суво.

Не претерујте са јачим аромама попут превише бибера или љутих зачина – шарану највише одговара једноставна, ароматична комбинација.

Додајте лимун пред крај печења – тако се његов сок боље осјећа, а риба остаје свежија, преноси Стил.