Поред тога што кечап посједује практично дијаметрално различит укус од класично парадајз соса, а поготово од пелата чија је основа управо сос или сок од парадајза, кечап је због својих састојака прилично нездрав.

Сок од парадајза и парадајз као биљка генерално, богат је извор магенизијума, те витаминама А,Ц, Б3 и Б6, али и гвожђа и калцијума, што чашу овог сока (који иначе по чаши садржи свега 60 калорија) сврстава у идеалну ужину, замјенски оброк, па чак и доручак и вечеру.

Рецепт за сок од куваног парадајза:

Састојци:

6 кг парадајза (прије чишћења)

2 кашике соли

4 кашике шећера

Припрема:

Парадајз добро оперите, те очистите и исјеците на комаде. Самељите машиницом за мљевење парадајза и проциједите у специјалној цједаљки.

Сипајте у шерпу, додајте со и шећер и кувајте. Кад проври, кувајте још 10-15 минута.

Флаше загријте у рерни, 10 минута на 100 степени Целзијусових. Врућ парадајз сипајте у вруће флаше. На сваку флашу ставите парче целофана потопљеног у алкохол или ракију, стегните гумицом и ставите затварач. Флаше увијте у пешкир и оставите 24 сата да се тако охладе.

Додатак за пелат сос:

Одвојте у другу посуду количину парадајз сока од кога желите да направите пелат сос и додајете у њу свјеже исјецкан босиљак, мајчину душицу, оригано, те по укусу со и бибер.