Pored toga što kečap posjeduje praktično dijametralno različit ukus od klasično paradajz sosa, a pogotovo od pelata čija je osnova upravo sos ili sok od paradajza, kečap je zbog svojih sastojaka prilično nezdrav.
Sok od paradajza i paradajz kao biljka generalno, bogat je izvor magenizijuma, te vitaminama A,C, B3 i B6, ali i gvožđa i kalcijuma, što čašu ovog soka (koji inače po čaši sadrži svega 60 kalorija) svrstava u idealnu užinu, zamjenski obrok, pa čak i doručak i večeru.
Recept za sok od kuvanog paradajza:
Sastojci:
6 kg paradajza (prije čišćenja)
2 kašike soli
4 kašike šećera
Priprema:
Paradajz dobro operite, te očistite i isjecite na komade. Sameljite mašinicom za mljevenje paradajza i procijedite u specijalnoj cjedaljki.
Sipajte u šerpu, dodajte so i šećer i kuvajte. Kad provri, kuvajte još 10-15 minuta.
Flaše zagrijte u rerni, 10 minuta na 100 stepeni Celzijusovih. Vruć paradajz sipajte u vruće flaše. Na svaku flašu stavite parče celofana potopljenog u alkohol ili rakiju, stegnite gumicom i stavite zatvarač. Flaše uvijte u peškir i ostavite 24 sata da se tako ohlade.
Dodatak za pelat sos:
Odvojte u drugu posudu količinu paradajz soka od koga želite da napravite pelat sos i dodajete u nju svježe isjeckan bosiljak, majčinu dušicu, origano, te po ukusu so i biber.
