На масти су кувале наше баке, а данас се све чешће користи уље. Шта је здравије? Одговор би вас могао изненадити.
Да ли је маст здрава и јефтинија? Да ли се свињске масти разликују и да ли организам треба постепено навикавати на маст, ако је до сада нисмо користили?
Проф. др Војислав Перишић, гастроентеролог, истакао је да се некада користила само маст, а касније је индустрија донијела употребу различитих уља на тржишту. Исто тако је технички женама олакшавала припремање оброка.
- Лично мислим да је то био модел манипулације. Масти су јако здраве, поједине масне киселине масти имају антиинфективно дејство. Оне се привијају и на ране - рекао је проф. др Војислав Перишић
Како је истакла др Верослава Станковић, специјалиста исхране, средином осамдесетих година кренула је кампања против масти, али људи у свијету и даље умиру од кардиоваскуларних болести и дијабетеса, што значи да није поента у мастима.
Када се погледа састав масти на собној температури, оне су полужитке, садрже неке незасићене масне киселине.
Око 48 одсто садржаја чине незасићене масне киселине – исте оне које садржи и маслиново уље.
Такође садрже и 11 одсто полинезасићених масних киселина у комбинацији омега-3 и омега-6 масних киселина.
- Засићене масне киселине су неопходне у нашој исхрани због централног нервног система и ћелијских мембрана. Масти имају тачку димљења на 190°Ц, а уља на 270°Ц. Масти на топлоти не стварају слободне радикале и трансмасне киселине. Свињска маст садржи и огромну количину витамина Д, ако се свиња храни напољу, па тако једна кашика свињске масти садржи 1.000 интернационалних јединица витамина Д - рекла је др Верослава Станковић.
- Витамин Д је антиинфективни и антиаутоимуни витамин. Он се налази у свим суплементима које користим у лијечењу својих пацијената. Свињска маст је здрава и неопходна у исхрани, боља је од лососа. Већина лососа који се купује у свијету је ‘вештак’. Само лосос са Аљаске је прави и скупљи. Лосос се гаји у базенима и вјештачки се храни - истакао је проф. др Војислав Перишић, гастроентеролог, пише б92, а преноси Крстарица.
