Ако сте већ покушали све трикове за пљескавице на роштиљу, али оне и даље нису довољно сочне, можете преписати од мајстора роштиља и послужити се хладним маслацем. Нарибајте га и њежно умијешајте у месну смјесу па обликујте пљескавице.

Осим маслаца, додати можете и топиви сир, који ће такође пружити дозу сочности. То учините тако да обликујете тање пљескавице које потом спојите тако да између њих смјестите плошку сира. Затворите рубове прстима па испеците на роштиљу.

Немојте претјеривати с јачином ватре, требала би бити умјерена како би се месо равномјерно испекло.

За медиум рер искористите кухињски термометар и макните пљескавице с роштиља кад унутрашњост меса буде на 62,5 Целзијусових степени. За медиум пљескавице пеците 3 до 4 минуте са сваке стране, а ако желите да буду тек мало роскасте у средини, пеците их по 2 минуте са сваке стране. За реш месо без назнака црвенкастих тонова пеците по 10 минута са сваке стране.