​Bećarac, starinsko jelo iz domaće kuhinje, dugo je bio skroman, ali snažan obrok koji se uvijek spremao bez mnogo komplikacija. Ova mješavina paradajza, luka i paprika je oduvijek mamila mirisima i bojama, a danas se na velika vrata vraća u moderne kuhinje i to u novom, kreativnom obliku.

Kada ga spojite sa tjesteninom, bećarac se transformiše u kompletan, bogat obrok, koji spaja poznato i novo. Savršen je za dane kada želite nešto brzo, ali domaće, bez mnogo komplikacija i dugog stajanja pored šporeta. 

Vrijeme pripreme:

60 minuta

Sastojci:

Za bećarac:

1 kg paprika (najbolje kombinacija crvenih i zelenih)

500 g zrelog paradajza

2 veća crvena luka

3 kašike ulja

So, biber 

1 kašičica aleve paprike (po želji)

Za tjesteninu:

300 g testenine po izboru

pola šolje vode u kojoj se kuvala tjestenina

Priprema:

Paprike operite, očistite i isjecite na trakice. Crveni luk sitno nasjeckajte. U velikoj šerpi zagrijte ulje, dodajte luk i pržite ga dok ne postane staklast. Zatim dodajte paprike i dinstajte ih na tihoj vatri oko 20 minuta, uz povremeno miješanje. 

U međuvremenu, oljuštite paradajz i isjeckajte ga sitno. Kada paprike omekšaju, dodajte paradajz, so, biber i alevu papriku. Kuvajte dok se sve lijepo ne sjedini i dok višak tečnosti ne ispari, otprilike još 20 do 30 minuta, dok se sos ne zgusne.

Dok se bećarac završava, skuvajte testeninu po uputstvu s pakovanja, vodeći računa da je ostavite al dente. Kada je kuvana, procjedite je, ali sačuvajte oko pola šolje vode od kuvanja. 

U posebnom tiganju zagrijte gotov bećarac (oko 300 ml), pa dodajte kuvanu tjesteninu i malo sačuvane vode. Sve dobro promješajte na srednjoj vatri oko dva minuta.

Poslužite toplo, kao glavno jelo ili bogat prilog. Po želji, možete dodati malo dimljene paprike ili čilija u sam bećarac da biste dobili pikantniju verziju.