Posni čorbasti pasulj je jedno od najomiljenijih tradicionalnih jela srpske kuhinje, savršen za posne dane, ali i za sve koji vole lagan, a zasitan obrok.

Priprema za posni pasulj

2 - 2.5 litra vode

500 grama pasulja tetovca ili gradištanca

2 glavice srednje veličine crnog luka

1 veća šargarepa

1 kašika aleve paprike (slatke), može i prstohvat ljute

4 - 5 kašika ulja za dinstanje povrća i zapršku

1 kašika puna brašna za zapršku

1⁄2 kašičice bibera (po ukusu)

1⁄2 veze peršuna (svneže sneckan, za posluživanje)

Priprema posnog čorbastog pasulja

Pasulj operite i potopite u hladnu vodu da odstoji preko noći.

Sutradan procijedite prvu vodu, prelijte pasulj svježom vodom i stavite da provri. Kada provri, ponovo procijedite tu vodu (tako će pasulj biti lakši za varenje), pa nalijte novu vodu i nastavite kuvanje na tihoj vatri.

Dodajte isjeckan crni luk, šargarepu i lovorov list, pa kuvajte dok pasulj ne počne da omekšava, otprilike sat vremena, uz povremeno dolivanje tople vode po potrebi. Kada je pasulj skoro gotov, u tiganju zagrejte ulje, dodajte kašiku brašna i uz stalno miješanje ispržite svijetlu zapršku. Sklonite je sa vatre, umješajte alevu papriku, a zatim zapršku sipajte u pasulj.

Dodajte isjeckan bijeli luk, posolite, pobiberite i kuvajte još desetak minuta da se ukusi sjedine i čorba zgusne. Po želji dodajte ljutu papričicu.

Posni čorbast pasulj poslužite vruć, pospite svježim peršunom, uz krišku domaćeg hljeba ili proje. Uz njega odlično idu kisele paprike, turšija ili svježa crvena paprika. Kao i većina jela sa pasuljem, još je ukusniji sutradan, kada se ukusi potpuno sjedine.

Posni čorbast pasulj je dokaz da se od najjednostavnijih namirnica može napraviti obrok punog ukusa koji prija cijeloj porodici, kako u posne dane, tako i tokom cijele godine.

Recept preuzet sa stranice "Srpski kuvar".