Посни чорбасти пасуљ је једно од најомиљенијих традиционалних јела српске кухиње, савршен за посне дане, али и за све који воле лаган, а заситан оброк.

Припрема за посни пасуљ

2 - 2.5 литра воде

500 грaма пасуља тетовца или градиштанца

2 главице средње величине црног лука

1 већа шаргарепа

1 кашика алеве паприке (слатке), може и прстохват љуте

4 - 5 кашика уља за динстање поврћа и запршку

1 кашика пуна брашна за запршку

1⁄2 кашичице бибера (по укусу)

1⁄2 везе першуна (свнеже снецкан, за послуживање)

Припрема посног чорбастог пасуља

Пасуљ оперите и потопите у хладну воду да одстоји преко ноћи.

Сутрадан проциједите прву воду, прелијте пасуљ свјежом водом и ставите да проври. Када проври, поново проциједите ту воду (тако ће пасуљ бити лакши за варење), па налијте нову воду и наставите кување на тихој ватри.

Додајте исјецкан црни лук, шаргарепу и ловоров лист, па кувајте док пасуљ не почне да омекшава, отприлике сат времена, уз повремено доливање топле воде по потреби. Када је пасуљ скоро готов, у тигању загрејте уље, додајте кашику брашна и уз стално мијешање испржите свијетлу запршку. Склоните је са ватре, умјешајте алеву паприку, а затим запршку сипајте у пасуљ.

Додајте исјецкан бијели лук, посолите, побиберите и кувајте још десетак минута да се укуси сједине и чорба згусне. По жељи додајте љуту папричицу.

Посни чорбаст пасуљ послужите врућ, поспите свјежим першуном, уз кришку домаћег хљеба или проје. Уз њега одлично иду киселе паприке, туршија или свјежа црвена паприка. Као и већина јела са пасуљем, још је укуснији сутрадан, када се укуси потпуно сједине.

Посни чорбаст пасуљ је доказ да се од најједноставнијих намирница може направити оброк пуног укуса који прија цијелој породици, како у посне дане, тако и током цијеле године.

Рецепт преузет са странице "Српски кувар".