Gibanica je tradicionalno srpsko jelo koje spada u vrste pita.

Pravi se od tankih kora za pitu koje se slažu ili gužvaju i prelivaju bogatim filom, najčešće od sira, jaja i mliječnih proizvoda poput jogurta ili kisele pavlake.

Peče se u rerni dok ne dobije hrskavu, zlatno-smeđu koricu, dok unutrašnjost ostaje mekana i sočna.

Postoji mnogo varijacija gibanice – od klasične sa sirom, do onih sa mesom, pečurkama, spanaćem, pa čak i slatkih verzija.

U Srbiji se često služi kao doručak, užina ili dio slavske trpeze, a najbolje ide uz jogurt ili kiselo mlijeko.

Sastojci:

500 g kora za pitu

400 g sitnog sira3 jaja

250 ml jogurta

200 ml kisele pavlake

100 ml ulja

1 kašičica soli

1 kesica praška za pecivo

Priprema:

Umutite jaja, jogurt, pavlaku, ulje, prašak za pecivo i so. Dodajte sir i sve lijepo sjedinite. Kore gužvajte, umačite u smjesu i ređajte u pleh. Na kraju prelijte ostatak smjese.

Pecite na 190°C oko 40 minuta dok ne dobije zlatnu koricu. Ostavite da odmori 15 minuta prije sječenja.