Prijatan ukus, mekana kora i kremasto, sočno bijelo “meso”, tikvice čine idealnom ljetnom namirnicom. Iako se mogu kupiti tokom cijele godine, najukusnije su u sezoni.

Tikvice potiču iz Meksika, a čovječanstvo ih konzumira od davnina, već 10.000 godina. Zajedno sa dinjama i krastavcima, svrstavaju se u porodicu Cucurbitacea, a postoji veliki broj različitih vrsta koje se razlikuju u obliku, veličini, boji i ukusu.

Tikvice mogu narasti i do veličine bejzbol palice, međutim, tada im ukus nije toliko privlačan. Najbolji ukus imaju plodovi koji su dugački do 15 centimetara. Osim ploda, jestivi su i cvjetovi tikvica koji se obično pohuju. 

Zdravlje

Spektar nutrijenata koje obezbjeđuju tikvice poprilično je impresivan. Naime, tikvice su izvanredan izvor mangana i vitamina C, te vrlo dobar izvor magnezijuma, vitamina A, kalijuma, prehrambenih vlakana, folne kiseline, fosfora, bakra i vitamina B2. 

Svakodnevna konzumacija tikvica hrani organizam dijetalnim vlaknima, koja podstiču probavu, sprečavaju zatvor i čiste crijeva od toksina. Time smanjuju vjerovatnost od pojave raka crijeva, kontrolišu šećer u krvi i smanjuju apetit.

Spojevi u tikvici čuvaju zdravlje krvnog sistema i snižavaju holesterol. Zahvaljujući tome, smanjuju rizik od ateroskleroze, srčanog i moždanog udara.

Istraživanja pokazuju da fitonutrijenti iz tikvica pomažu u smanjenju simptoma povećane prostate – bolesti koja muškarcima otežava mokrenje i seksualne odnose. Zbog visokog udjela mangana, tikvica povoljno djeluje na sve funkcije tijela. Pospješuje metabolizam proteina i ugljikohidrata, podstiče libido i ubrzava sintezu masnih kiselina i holesterola.

Mangan je ključan i za proizvodnju prolina, aminokiseline koja dopušta formiranje kolagena, čineći kožu zdravijom, a zacjeljivanje rana bržim. Stoga, imate li suvu kožu, stavite na lice ploške tikvice, ostavite ih dvadeset minuta pa isperite. Vaša koža će postati meka i svježa. 

Savjeti za kupovinu i čuvanje

Prilikom kupovine tikvica, birajte plodove koji su teški, blistavi, bez znakova smežuranosti. Uvijek kupujte tikvice srednje veličine ili one manjih dimenzija koje imaju najbolji ukus. Čuvajte tikvice od oštećenja, čak i mala oštećenja mogu ubrzati propadanje.

Prije spremanja u frižider nije ih potrebno prati, a tako sačuvane mogu ostati do sedam dana. Tikvice se mogu spremiti i u zamrzivač, ali ih je prije zamrzavanja preporučljivo izrezati na ploške i blanširati dva minuta.

Zdravstvene dobrobiti tikvica:

– djeluju protivupalno – povećavaju nivo energije – pomažu u procesu mršavljenja – snižavaju holesterol – čiste crijeva od toksina – sprečavaju bolesti prostate – poboljšavaju probavu – podstiču libido – čine kožu zdravijom – čuvaju zdravlje fetusa

Recepti:

Lisnata pita s kolutićima tikvice

Sastojci: 

250 grama lisnatog tijesta 

250 grama tikvica 

250 grama svježeg sira 

2 režnja bijelog luka 

3 jajeta 

so 

svježe mljeveni biber 

muškatni oraščić 

Priprema: 

Lisnato tijesto razvaljajte na debljinu oko tri milimetara te ga prebacite u lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Tikvice nasjeckajte na tanke kolutiće, posolite i pustite da stoje oko 20 minuta kako bi otpustile višak vode. Svježi sir pomiješajte s nasjeckanim bijelim lukom, naribanim muškatnim oraščićem i jajima. Posolite i pobiberite, te sastojke dobro izmiješajte. Smjesu ravnomjerno rasporedite po tijestu, dodajte tikvice pa pecite u rerni na 170°C oko 40 minuta.

Krem supica

Sastojci: 

400 grama tikvica 

2 decilitara punomasnog kravljeg mlijeka 

1 kašičica slanog maslaca 

1 kašičica bijelog pšeničnog brašna 

1 i po kašičica sjeckanog peršuna 

80 grama kisele pavlake 

8 decilitara vode 

1 kašičica mješavine suvih začina 

Priprema: 

Očišćene i usitnjene tikvice stavite u posudu, prelijte sa sedam dl vode, kuvajte 10 minuta uz lagano vrenje. Dodajte mlijeko i maslac i kuvajte još pet minuta, skinite sa vatre i izmiksajte. Brašno izmiješajte s jednim dl vode i dodajte supi, začinite mješavinom suvih začina i pavlakom i ostavite da kuva tri do pet minuta. Skinite sa vatre, dodajte peršun i poslužite uz kockice prepečenca. 

Čokoladni kolač

Suvi sastojci: 

320 grama glatkog brašna 

50 grama kakaoa 

1 kašičica soli 

1 prašak za pecivo 

1 kašičica cimeta 

Mokri sastojci: 

200 grama šećera 

3 jajeta 

150 mililitara ulja 

100 mililitara tekućeg jogurta 

1 kašičica ekstrakta vanilije 

2 tikvice srednje veličine 

Po želji ušećerena kora narandže (oko 50 grama) i 100 grama sitno nasjeckane tamne čokolade   

Priprema: 

Tepsiju za pečenje (30×20 centimetara) obložite papirom za pečenje, a rernu upalite na 175 stepeni. Suve sastojke sjedinite u većoj posudi za miješanje. U drugoj posudi žicom malo izlupajte jaja sa šećerom, a onda dodajte ostale mokre sastojke. Potom istresite mokre sastojke u suve i miješajte dok se sve ne poveže. Smjesa će biti gusta i teže će se miješati, ali u tom trenutku dodajte tikvice koje ste ogulili i naribali. Kuvačom ili špatulom dobro promiješajte, dodajte ušećerenu koricu narandže ako koristite i istresite u tepsiju. Pospite nasjeckanom čokoladom i stavite u rernu na otprilike 50 minuta. Kolač možete napraviti i u kalupima za mafine.