​Посни колачи често знају да буду једноставни за припрему, али ријетко који рецепт спаја брзину, лијеп изглед и богат укус као мафини са кокосом. Ова посластица је идеална за све који посте, али и за оне који желе лаган десерт без јаја и млијечних производа. Комбинација кокоса, какаа и банане даје посебну арому, док газирана вода и уље чине тијесто меким и ваздушастим.

Вријеме припреме:

30 минута

Састојци:

250 г брашна

50 г кокосовог брашна

200 г шећера

2 кашичице соде бикарбоне

100 мл уља

200 мл киселе воде

1 зрела банана

За тамни дио смјесе:

20 г какао праха

За декорацију:

50 г чоколаде за кување

1 кашика уља

10 г кокосовог брашна

Припрема:

Укључите рерну да се загрије на 180 степени. У већу посуду ставите брашно, кокосово брашно, шећер, уље, киселу воду и соду бикарбону, а затим додајте зрелу банану коју сте претходно добро изгњечили виљушком. Све састојке добро промјешајте док не добијете уједначену смјесу без грудвица.

Добијену смјесу подијелите на два једнака дијела. У један дио додајте какао прах и промјешајте да се потпуно сједини. У плех за мафине распоредите папирне корпице, па у сваку стављајте наизмјенично по кашичицу тамне и свијетле смјесе док се корпице не напуне до двије трећине.

Мафине пеците у претходно загријаној рерни око 20 минута. Када се испеку и мало прохладе, истопите чоколаду са једном кашиком уља на благој ватри и прелијте по врху сваког мафина. На крају их поспите кокосом, а када их пресјечете видјећете лијеп мраморни изглед изнутра.