Posni kolači često znaju da budu jednostavni za pripremu, ali rijetko koji recept spaja brzinu, lijep izgled i bogat ukus kao mafini sa kokosom. Ova poslastica je idealna za sve koji poste, ali i za one koji žele lagan desert bez jaja i mliječnih proizvoda. Kombinacija kokosa, kakaa i banane daje posebnu aromu, dok gazirana voda i ulje čine tijesto mekim i vazdušastim.
Vrijeme pripreme:
30 minuta
Sastojci:
250 g brašna
50 g kokosovog brašna
200 g šećera
2 kašičice sode bikarbone
100 ml ulja
200 ml kisele vode
1 zrela banana
Za tamni dio smjese:
20 g kakao praha
Za dekoraciju:
50 g čokolade za kuvanje
1 kašika ulja
10 g kokosovog brašna
Priprema:
Uključite rernu da se zagrije na 180 stepeni. U veću posudu stavite brašno, kokosovo brašno, šećer, ulje, kiselu vodu i sodu bikarbonu, a zatim dodajte zrelu bananu koju ste prethodno dobro izgnječili viljuškom. Sve sastojke dobro promješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu bez grudvica.
Dobijenu smjesu podijelite na dva jednaka dijela. U jedan dio dodajte kakao prah i promješajte da se potpuno sjedini. U pleh za mafine rasporedite papirne korpice, pa u svaku stavljajte naizmjenično po kašičicu tamne i svijetle smjese dok se korpice ne napune do dvije trećine.
Mafine pecite u prethodno zagrijanoj rerni oko 20 minuta. Kada se ispeku i malo prohlade, istopite čokoladu sa jednom kašikom ulja na blagoj vatri i prelijte po vrhu svakog mafina. Na kraju ih pospite kokosom, a kada ih presječete vidjećete lijep mramorni izgled iznutra.
