Ćufte u paradajz sosu su tradicionalno jelo od mljevenog mesa, propržene i skuvane u gustom paradajz sosu bogatog ukusa.

Sastojci:

Mljeveno meso – osnova ćufti, daje im punoću ukusa.

Hljeb – potopljen u vodu ili mlijeko, čini ćufte mekšim.

Crni i bijeli luk – daju osnovnu aromu masi za ćufte.

Peršunov list – dodaje svježinu i aromu.

Jaje – vezuje sastojke mase za ćufte.

So i biber – za začinjavanje mase.

Mast ili ulje – koristi se za prženje ćufti i pripremu sosa.

Brašno – koristi se za zgušnjavanje sosa.

Aleva paprika i paradajz – čine osnovu gustog sosa u kom se ćufte kuvaju.

Priprema:

Parče hljeba potopite u vodu ili mlijeko. Glavicu crnog luka sitno isjecite i ispržite na malo masti ili ulja. Peršun i dva čena bijelog luka sitno isjecite.

U činiju stavite mljeveno meso, ocijeđeno parče hljeba, isprženi crni luk, peršunov list, bijeli luk, jaje, malo mljevenog bibera i soli po ukusu. Sve zajedno dobro promiješajte drvenom varjačom i pravite male loptice.

U šerpu stavite ostatak masti, zagrijte, ispržite loptice od mesa i izvadite na tanjir. U masti u kojoj su se pržile loptice propržite dvije kašike brašna, dodajte malo aleve paprike, jednu čašu kuvanog paradajza, malo soli i nalijte čašu hladne vode. Ćufte vratite u šerpu i ostavite da proključaju na šporetu.

Ovo jelo je najbolje poslužiti tople, uz pire krompir, pirinač ili svjež hljeb, da se iskoristi ukusni sos.

Recept preuzet sa stranice "Srpski kuvar".