Kajsije (Prunus armeniaca) su koštunjavo voće iz porodice Rosaceae. Poznate su i pod nazivom marelica.
Plod izgledom podsjeća na breskvu, samo je manji.
Kajsija ima najširu primjenu u kulinarstvu pa se od nje prave džemovi, marmelade, kompoti, sokovi, sirupi, likeri, rakija, sosevi, umaci, voćne torte, kolači i razna peciva.
Sušena kajsija ima kalorijsku vrijednost i do šest puta veću od svježe zbog čega se koristi u ishrani astronauta. Ne preporučuje se dijabetičarima i ljudima koji žele da smršaju.
Zbog eteričnih ulja se koristi i u kozmetičkoj industriji za pravljenje preparata za suvu i osetljivu kožu.
Recept
Sok od kajsija
Najbolje bi bilo da sok pravite početkom ili sredinom ljeta jer kajsije tada sazrijevaju, prenose sokovi.org.
Pošto ih morate oguliti i izvaditi koštice, trebali biste da imate u vidu da će količina voća biti prepolovljena, tj. ako kupite 10 kg kajsija, u sok će otići oko 5 kg mesa.
Za spremanje soka trebaće vam blender (multipraktik ili mašina za mljevenje), jedna veća šerpa i cjediljka sa gazom.
Recept je veoma jednostavan i brzo ćete pripremiti osvježenje koje će oduševiti vašu porodicu i goste. Sastojke možete prilagoditi zavisno od količine koju želite da dobijete, a nama je za 4 l soka bilo potrebno:
Sastojci
- 5 kg zrelih kajsija;
- 1 kg šećera;
- 1/2 L vode;
Instrukcije
Kajsije dobro operite i stavite u vrelu vodu na desetak sekundi. Zatim ih prebacite u posudu sa hladnom vodom, ogulite i izvadite košpe. Izmiksajte ih u blenderu i sipajte u veći lonac. Dodajte vodu i kuvajte na srednjoj vatri. Nakon što provri, sipajte šećer i nastavite da kuvate još 20 minuta.
Ukoliko želite gusti sok, sadržaj možete odmah sipati u flaše. Ako, pak, više volite bistri sok, sadržaj iz lonca procijedice kroz cjediljku koju ste, prethodno, obložili gazom. Flaše prvo zatvorite celofanom, a onda čepovima. Umotajte ih u deku i ostavite da prenoće. Kada se ohlade, čuvajte ih u zamrzivaču.
Napomena:
Kada otvorite flašu sa sokom, u frižideru je možete držati oko sedam dana. Zato je bolje da sok sipate u manje flašice i da ih zaledite.
Umjesto bijelog šećera, možete koristiti neki zdraviji zaslađivač poput meda, smeđeg šećera, fruktoze, itd.
Ukoliko ne volite da vam sok bude previše sladak, dok spremate, probajte i dodajte po ukusu. Poslužite ga sa ledom i kriškama limuna, narandže ili nekog drugog voća. Takođe ga možete razblažiti običnom ili kiselom vodom.
