Potrebni sastojci:

3 kg jabuka

1,5 kg šećera

1 dl vode

limun

kašika svježeg đumbira

šaka listova svježe mente

Priprema:

Jabuke očistite, ogulite, narežite na kriške i stavite u posudu za kuvanje. Prelijte ih sa 1 dl vode i limunovim sokom, pa kuvajte na srednjoj vatri.

U međuvremenu karamelizujte ¼ šećera sa 0,5 dl vode. Karamelizovani šećer ulijte u jabuke i dodajte ostatak šećera. Kad smjesa postane poprilično gusta, dodajte listiće mente i đumbir narezan na tanke štapiće.

Pekmez izlijte u sterilizovane i zagrijane teglice i ostavite u mlakoj rerni, s malo otvorenim vratima, da se ohladi i uhvati zaštitna korica. Ohlađeni pekmez pospite kašikom kristal šećera, zatvorite celofanom i stavite poklopac.