Fetućini Alfredo jedno je od najjednostavnijih jela od tjestenine jer zahtijeva malo sastojaka, a priprema se u tren oka.
Ovaj recept vuče korijene iz srca Italije, iako je možda čak popularnije u SAD-u.
Priča kaže da je kuhar Alfredo di Lelio osmislio ovaj umak 1914. godine, uzevši 'fettuccine alla burro' (tjesteninu s maslacem) kao inspiraciju te je udvostručio količinu maslaca kako bi bolje nahranio svoju trudnu ženu.
Godine 1927. dvoje američkih glumaca, Meri Pikford i Daglas Feirbenks, probali su ovo jelo i bili toliko oduševljeni da su ga skuhali za svoje holivudske kolege, piše Hola.
Slavi ovog jela pridonijelo je i to što je di Leliov sin 1977. otvorio novu poslovnicu očevog restorana "Carlos alla Scrofa" u njujorškom Rokfeler centru.
Danas je Fetućini Alfredo neizostavno jelo u italijansko-američkim restoranima.
Ipak, ako želite uživati u punom okusu ovog jela, pripremite ga onako kako se to radi u Rimu.
Sastojci:
- 400 grama tjestenine ('fettuccine')
- 90 grama maslaca
- 90 grama parmezana
- so
- biber
- peršin
Priprema:
Stavite posoljenu vodu u loncu na vatru, pričekajte da prokuha i dodajte tjesteninu. Kuhajte dvije minute manje nego što je navedeno na pakiranju.
Drugi lonac stavite na vatru i dodajte 2 kašike vode od kuhanja tjestenine. Dodajte maslac i pričekajte da se zagrije pa dodajte pola količine sira i miješajte dok se ne otopi.
Dodajte tjesteninu i još malo vode od kuhanja te dobro promiješajte.
Pospite ostatkom naribanog sira, solju, biberom i sjeckanim peršinom i poslužite prije nego što se ohladi.
