Фетућини Алфредо једно је од најједноставнијих јела од тјестенине јер захтијева мало састојака, а припрема се у трен ока.
Овај рецепт вуче коријене из срца Италије, иако је можда чак популарније у САД-у.
Прича каже да је кухар Алфредо ди Лелио осмислио овај умак 1914. године, узевши 'fettuccine alla burro' (тјестенину с маслацем) као инспирацију те је удвостручио количину маслаца како би боље нахранио своју трудну жену.
Године 1927. двоје америчких глумаца, Мери Пикфорд и Даглас Феирбенкс, пробали су ово јело и били толико одушевљени да су га скухали за своје холивудске колеге, пише Хола.
Слави овог јела придонијело је и то што је ди Лелиов син 1977. отворио нову пословницу очевог ресторана "Carlos alla Scrofa" у њујоршком Рокфелер центру.
Данас је Фетућини Алфредо неизоставно јело у италијанско-америчким ресторанима.
Ипак, ако желите уживати у пуном окусу овог јела, припремите га онако како се то ради у Риму.
Састојци:
- 400 грама тјестенине ('феттуццине')
- 90 грама маслаца
- 90 грама пармезана
- со
- бибер
- першин
Припрема:
Ставите посољену воду у лонцу на ватру, причекајте да прокуха и додајте тјестенину. Кухајте двије минуте мање него што је наведено на пакирању.
Други лонац ставите на ватру и додајте 2 кашике воде од кухања тјестенине. Додајте маслац и причекајте да се загрије па додајте пола количине сира и мијешајте док се не отопи.
Додајте тјестенину и још мало воде од кухања те добро промијешајте.
Поспите остатком нарибаног сира, сољу, бибером и сјецканим першином и послужите прије него што се охлади.
