Maslinovo ulje sadrži prirodnu hemikaliju koja ublažava bolove poput lijeka ibuprofena. Ovaj podatak ide u prilog dosadašnjim tvrdnjama kako je mediteranska, odnosno dalmatinska ishrana najzdraviji izbor za dug život i zaštitu od bolesti.

Vitamini i antioksidanti u svježem povrću, ribi i crvenom vinu smatraju se ključem zdrave ishrane i dijeta, pridoda li im se analgetičko djelovanje maslinovog ulja, garancija su zdravog života.

Istraživanje je pokazalo kako 50 grama ekstra djevičanskog maslinovog ulja ima jednak učinak kao desetina doze ibuprofena koja se propisuje odraslim osobama kod bolova poput glavobolje. Iz tog podatka se da zaključiti kako maslinovo ulje neće trenutno moći ublažiti glavobolju, ali može imati dugoročne učinke, te u konačnici spriječiti njeno pojavljivanje.