Bilo da postite ili samo brinete o svom zdravlju, obožavaćete ovaj recept za veganske mafine sa limunom kao alternativu za obične mafine.

Osim što se prave bez jaja, a tijesto se savršeno diže i bez njih, umjesto mliječnih sastojaka koristi se bademovo mlijeko, jabukovo sirće i maslinovo ulje koje sa limunom pravi fantastičnu kombinaciju ukusa.

Kokosov šećer se koristi kao zamjena za rafinisan šećer, a umjesto maka, u glazuri - koriste se čia sjemenke, koje dodaju hranljivu vrijednost.

Sastojci:

1 šolja bademovog mlijeka.

1 kašičica jabukovog sirćeta

1¾ šolje brašna

½ šolje bademovog brašn

2½ kašičice praška za pecivo

¼ kašičice sode bikarbone za kuvanje

1/2 kašičica soli

1/2 šolje + 2 kašike kokosovog šećera

1/3 šolje maslinovog ulja

5 kašika limunovog soka

1 vanilin šećer

1 kašika čia sjemenki

Za glazuru:

½ šolje veganskog krem sira

3 kašike soka od limuna

korica jednog limuna

2 kašike meda

1 kašičica sirupa od limuna

Priprema:

Zagrijte rernu na 200 stepeni i lagano nauljite pleh za mafine.

U maloj činiji pomješajte bademovo mlijeko i jabukovo sirće. Ostavite sa strane.

U velikoj činiji umutite brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so.

U srednjoj činiji umutite šećer, maslinovo ulje, limunovu koricu, limunov sok i vaniliju. Potom umješajte mješavinu bademovog mlijeka.

Kombinujte mokre sastojke sa suvim sastojcima i mješajte dok se ne sjedine. Sipajte čia sjemenke.

Prespite tijesto u kalupe za mafine i pecite oko 16 do 17 minuta ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista, prenosi "Ona".