Sastojci

400 g pilećih prsa

jedno jaje

60 g prezle

šaka svježih listova peršuna

40 g šunke za picu

40 g polutvrdog sira ili sira za picu

so i biber (po želji)

brašno, jaja i prezle za pohovanje

Priprema

Pileće meso isijecite na manje komade i stavite ih u električnu sjeckalicu. Dodajte čajnu kašiku soli, malo bibera i listove peršuna. Sameljite sve sastojke u sitno mljeveno pileće meso. Mljeveno meso prebacite u duboku posudu i u njega umiješajte jedno jaje i 60 grama prezli. Smjesu stavite u frižider. Ohlađeno pileće meso stavite između dva lista rastezljive folije. Rukama ili valjkom za tijesta razvucite mljeveno meso u kvadrat debljine do centimetar. Uklonite gornju foliju. Šunku i sir narežite na tanke tračice, ne deblje od pet milimetara. Mljeveno meso izrežite u nekoliko dugačkih traka malo širih od tračica šunke i sira kojima ćete ih puniti. Krokete punite tako da stavite po tračicu šunke i sira, a zatim ih motate u meso. Kada se dva kraja pilećeg mesa spoje tu ga odrežite nožem i rukama zatvorite kroket sa svih strana. Stavite krokete na još desetak minuta u frižider. Uvaljajte krokete u brašno, zatim u umućena jaja, i na kraju u prezle. Pržite u dubokom ulju ali ne na prejakoj vatri. Kada prime zlatno smeđu boju odložite ih na ubrus koji će upiti višak ulja s njih. Poslužite ih uz umak po želji.