Састојци

400 г пилећих прса

једно јаје

60 г презле

шака свјежих листова першуна

40 г шунке за пицу

40 г полутврдог сира или сира за пицу

со и бибер (по жељи)

брашно, јаја и презле за поховање

Припрема

Пилеће месо исијеците на мање комаде и ставите их у електричну сјецкалицу. Додајте чајну кашику соли, мало бибера и листове першуна. Самељите све састојке у ситно мљевено пилеће месо. Мљевено месо пребаците у дубоку посуду и у њега умијешајте једно јаје и 60 грама презли. Смјесу ставите у фрижидер. Охлађено пилеће месо ставите између два листа растезљиве фолије. Рукама или ваљком за тијеста развуците мљевено месо у квадрат дебљине до центиметар. Уклоните горњу фолију. Шунку и сир нарежите на танке трачице, не дебље од пет милиметара. Мљевено месо изрежите у неколико дугачких трака мало ширих од трачица шунке и сира којима ћете их пунити. Крокете пуните тако да ставите по трачицу шунке и сира, а затим их мотате у месо. Када се два краја пилећег меса споје ту га одрежите ножем и рукама затворите крокет са свих страна. Ставите крокете на још десетак минута у фрижидер. Уваљајте крокете у брашно, затим у умућена јаја, и на крају у презле. Пржите у дубоком уљу али не на прејакој ватри. Када приме златно смеђу боју одложите их на убрус који ће упити вишак уља с њих. Послужите их уз умак по жељи.