Kako da za pet sekundi provjerite da li je meso svježe?

11.08.2020. 19:37
0
IZVOR: Glas Srpske

Kvarljivost namirnica u ljetnim mjesecima još je aktuelnija nego inače, a posebna pažnja posvećuje se mesu. Šta nam govore boja mesa, njegova tekstura i miris i kako prema tim pokazateljima možemo vidjeti da li je meso dobro za jelo ili je neupotrebljivo?

Prvi korak: čitanje

Kao i kod kupovine svake namirnice, i pri kupovini mesa prvo ćete, naravno, pogledati deklaraciju.

Provjerite datum pakovanja, rok trajanja, zemlju porijekla i ostale podatke sa deklaracije.

Ako ti podaci nisu navedeni ili nisu čitljivi - ne kupujte, ako je meso upakovano i nije u rinfuzi. Dobro pregledajte i ambalažu - ako uočite bilo kakva oštećenja, curenje, nakupljenu veću količinu vode ili sukrvice - ne kupujte.

Pomirišite

Ako je s deklaracijom i ambalažom sve u redu, odnosno ako kupujete svježe meso na pultu, slijedi provjera (gotovo) svim čulima, pri kojoj će vam najtačnije odgovore dati miris - mirisanjem ćete najlakše otkriti je li mesu prošao rok. Nezavisno od vrste mesa, ako se osjeti ukiseljen ili truležni miris meso nije jestivo.

Kada kupujete mljeveno meso posebno je važno provjeriti miriše li svježe. Ono, naime, može na prvi pogled izgledati svježe i normalno, ali to ne mora značiti da i jeste, pa je mirisanje prva mjera opreza. Jak, opor miris neugodan za nos siguran je znak da je meso nejestivo.

Kakva mu je tekstura

Ako vam meso izgleda sluzavo nemojte ga jesti, jer to je znak da su se na površini počele umnožavati bakterije. Meso koje se pokvarilo obično će biti gnjecavo na dodir, što se osjeti i kroz foliju.

Kao posljedicu razmnožavanja gljivica možete na njemu uočiti zelena i crna područja.

Provjerite boju

Pomno provjerite boju mesa, ali nemojte se potpuno u nju pouzdati. Ona zavisi od vrste životinje, o načinu držanja i hranjenja, o dobi životinje u vrijeme klanja, ali i o izloženosti mesa kiseoniku i svjetlu, o temperaturi na kojoj se meso čuva itd.

Većina ljudi povezuje lijepu, jaku crvenu boju sa svježim mesom, ali ona nije dovoljan pokazatelj svježine niti to znači da je svaka druga boja loša. Na primjer, ako na mljevenom mesu uočite smeđu ili tamnosivu boju to ne znači da se počelo kvariti, nego jednostavno da nije bilo izloženo kiseoniku.

Mljevena govedina nije uvijek privlačne sjajne crvene boje, ali kupci najčešće biraju takvu. I smeđe i tamnosivo meso dobri su za jelo, ali ako je zelenkasto ili tamno i mutno, vrijeme je za bacanje.

Nije svejedno kako ga čuvate

Važno je držati meso na odgovarajućoj temperaturi. Ako je meso provelo više od dva sata na temperaturi višoj od 4 stepena Celzijusova (što je najviša preporučena temperatura u hladnjaku) nemojte ga jesti bez obzira na to kako miriši i kakvu boju ima.

Sirovo meso u hladnjaku uvijek držite odvojeno od namirnica koje se jedu bez termalne obrade, kako ne bi došlo do mogućeg prenosa bakterija.

Ako sumnjate - bacite

Svaki put kad su vam sumnjivi izgled, tekstura, miris ili okus mesa najbolje je rješenje baciti ga.

Jedenjem zdravstveno neispravnog mesa rizikujete gastrointestinalne infekcije, pa i razvoj težih bolesti probavnog sistema.

Zato birajte, kupujte i pripremajte meso oprezno.

Komentari 0
Povezane vijesti
Poskupljenje pred praznike: Skuplja jaja i meso Poskupljenje pred praznike: Skuplja jaja i meso
Zeleni smuti je idealan proljećni detoks Zeleni smuti je idealan proljećni detoks
Napravite posnu poslasticu sa urmama i orasima Napravite posnu poslasticu sa urmama i orasima
Najčitanije
  • Više od dvije decenije od sramne arbitraže za Dobrinju
    14h 32m
    0
  • Krađa u Palama
    12h 50m
    0
  • Radnik pao sa zgrade, teško povrijeđen
    9h 17m
    0
  • Sa tržišta povučena ženska torba iz "Pepka"
    12h 5m
    0
  • Autobus sletio u provaliju kod Makarske (VIDEO)
    5h 26m
    0